La selezione PROSCIUTTO DI PARMA CON OSSO
intero | Kg 10.5

249,00€

PROSCIUTTO DI PARMA CON OSSO

intero | Kg 10.5

Descrizione

Il Prosciutto Crudo di Parma è un salume tipico italiano ottenuto da cosce di suino scelte. Questa parte anatomica viene lasciata riposare per 24 ore in apposite celle di raffreddamento di modo che la carne si rassodi per essere rifilata più facilmente. Si passa poi alla salagione dove le parti della cotenna vengono trattate con sale umido, mentre le parti magre vengono cosparse di sale asciutto. A questo punto la coscia viene messa a “riposo” dai 60 agli 80 giorni per far penetrare il sale in profondità in modo uniforme. Terminata questa fase la coscia viene lavata con acqua tiepida, asciugata all’aria e appesa. La coscia viene poi ricoperta di sugna, un impasto di grasso di maiale con sale e pepe per ammorbidire gli strati superficiali, e lasciata stagionare per ben 16 mesi.

Coscia suina, sale. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: Valore energetico 619 KJ - 148 Kcal; Grassi 4,5 g; Proteine 27 g; Sale 5,7 g. Conservare a < 10°C SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico 619 KJ - 148 Kcal
Grassi 4,5 g
Proteine 27 g
Sale 5,7 g
PROSCIUTTO DI PARMA CON OSSO
intero | Kg 10.5

249,00€

  • Codice Prodotto: 0304EC
  • Disponibilità: Disponibile

Note di Gusto
All'olfatto
Note fragranti date dalla lenta stagionatura
Al Gusto
Sapore delicato, poco salato, gustoso e aromatico
Il momento giusto
In un tagliere di salumi misti classico oppure, per le serate estive, con una fetta di melone
L'abbinamento
Vino rosso leggero, anche frizzante e/o novello: Colli di Faenza Sangiovese DOC