La selezione CARPACCIO DI BRESAOLA
metà | Kg 1.87

66,50€

CARPACCIO DI BRESAOLA

metà | Kg 1.87

Descrizione

Il Carpaccio di Bresaola è un prodotto che si ricava a partire da un’ampia varietà di masse muscolari del bovino, tra cui la fesa e la sottofesa. Le materie prime vengono sottoposte a salagione a secco cospargendo la carne di sale, pepe macinato e aromi naturali. Ogni 4 giorni il prodotto viene lavorato per eliminare l’eccesso di salamoia mediante un massaggio che consente al sale di entrare in modo uniforme nella carne. Segue l’insacco in budelli naturali per poi passare alle celle di asciugamento. La fase di stagionatura avviene ad una temperatura compresa tra i 12 e i 18 °C per un periodo che va dai 2 ai 4 mesi. Il Carpaccio di Bresaola si distingue per un colore rubino intenso e un sapore leggermente affumicato.

 

Ingredienti: Carne di bovino, sale, destrosio. Gelificante: E407, aromi. Antiossidante: E316 Conservante: E250.  Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 470 kJ - 112 Kcal; Grassi: 2 g di cui acidi grassi saturi 0,8 g; Carboidrati: 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g; Proteine: 23,1 g; Sale: 2 g.

VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico 470 KJ - 112 Kcal
di cui acidi grassi saturi 0,8 g
Carboidrati 0,5 g
di cui zuccheri 0,5 g
Proteine 23, 1 g
CARPACCIO DI BRESAOLA
metà | Kg 1.87

66,50€

  • Codice Prodotto: 1232JF
  • Disponibilità: Disponibile

Note di Gusto
All'olfatto
Profumo delicato e leggero
Al Gusto
Sapore leggermente affumicato
Il momento giusto
Al naturale per assaporare il gusto tipico o con aggiunta di burro, rucola e qualche goccia di limone
L'abbinamento
Vino giovane e fruttato: Valtellina Superiore Sassella DOCG
PANCETTA STECCATA

PANCETTA STECCATA

Metà | Kg 1.25
23,60€

Lavorata tra legni di betulla o castagno e stagionata sei mesi, un sapore dolce e delicato

PANCETTA STECCATA
TOUR DE MILAN

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Gr 2200
31,00€

n.1 Salamini Pic Nic | n.1 Birra Bionda “La Veloce”

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