La selezione BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP
INTERO | Kg 2.6

96,00€

BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP

INTERO | Kg 2.6

Descrizione

La Bresaola è un insaccato che si ricava a partire da un’ampia varietà di masse muscolari del bovino, tra cui la fesa e la sottofesa. Le materie prime vengono sottoposte a salagione a secco cospargendo la carne di sale, pepe macinato e aromi naturali. Questa fase può durare dai 10 ai 20 giorni a seconda della stagione, dell’altitudine a cui viene lavorata e della pezzatura del prodotto. Ogni 4 giorni il prodotto viene lavorato per eliminare l’eccesso di salamoia mediante un massaggio che consente al sale di entrare in modo uniforme nella carne. Segue la lavatura, l’insacco in budelli naturali per poi passare alle celle di asciugamento. La fase di stagionatura avviene ad una temperatura compresa tra i 12 e i 18 °C per un periodo che va dai 2 ai 4 mesi.

Carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: E250, E251.

VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico 640 KJ - 151 Kcal
Grassi 1,9 g
di cui acidi grassi saturi 1,1 g
Carboidrati 0,8 g
di cui zuccheri <0,5 g
Proteine 33 g
Sale 3,3 g
BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP
INTERO | Kg 2.6

96,00€

  • Codice Prodotto: 0503IJ
  • Disponibilità: Disponibile

Note di Gusto
All'olfatto
Delicati sentori di spezie e carne stagionata
Al Gusto
Sapore tipico di carne stagionata ben equilibrata con le spezie
Il momento giusto
Come secondo piatto semplicemente con l'aggiunta di olio e limone o a fagottini ripieni con caprino e noci
L'abbinamento
Vino rosso dal gusto pieno e morbido, ben equilibrato da tannini vellutati, persistente: Valtellina Rosso DOC
MORTADELLA

MORTADELLA

Intera | Kg 3
37,90€

La tradizionale intera lavorata con tagli selezionati di suino finemente aromatizzati

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SALAME CAMPAGNOLO CON TAGLIERE

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Intero | Gr 700
18,90€

Dalla tradizione e carni suine esclusivamente italiane, il gusto autentico di un tempo

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