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BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP
La Bresaola è un insaccato che si ricava a partire da un’ampia varietà di masse muscolari del bovino, tra cui la fesa e la sottofesa. Le materie prime vengono sottoposte a salagione a secco cospargendo la carne di sale, pepe macinato e aromi naturali. Questa fase può durare dai 10 ai 20 giorni a seconda della stagione, dell’altitudine a cui viene lavorata e della pezzatura del prodotto. Ogni 4 giorni il prodotto viene lavorato per eliminare l’eccesso di salamoia mediante un massaggio che consente al sale di entrare in modo uniforme nella carne. Segue la lavatura, l’insacco in budelli naturali per poi passare alle celle di asciugamento. La fase di stagionatura avviene ad una temperatura compresa tra i 12 e i 18 °C per un periodo che va dai 2 ai 4 mesi.
Carne di bovino, sale, destrosio, fruttosio, aromi naturali . Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250.
SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
| VALORI NUTRIZIONALI | |
| Valore energetico | 710 KJ - 169 Kcal |
| di cui acidi grassi saturi | 2,1 g |
| Carboidrati | 5 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Proteine | 30 g |
| Sale | 3 g |
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- Codice Prodotto: 0503MJ
- Disponibilità: Disponibile
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