PETTO DI FARAONA FARCITO CON CAPPELLETTO, LARDO E FUNGHI PIOPPINI

PROCEDIMENTO:

Incidere il petto formando una tasca.

A parte cuocere il cappelletto mettendolo in acqua fredda fino a copertura, accendendo a fuoco basso e lasciarlo per 2 ore.

Farlo raffreddare e sbriciolarlo.

Inserirlo in una ciotola con una fetta di pane, l’uovo, il parmigiano e mescolare.

Farcire la tasca di petto di faraona con il composto e richiuderla con uno stuzzicadenti.

Rosolarla in padella con burro e salvia e finire la cottura in forno su una teglia ricoperta con carta forno.

Aggiungere i funghi e cuocere 20 minuti in forno a 170 gradi.

Servire con erbe aromatiche e pepe.

 

TEMPO: 1 ora e mezza

DIFFICOLTA’: 5/5

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Cappelletto: 200g

Lardo: 100g

Petto di faraona: 800g

Funghi Pioppini: 400g

Parmigiano: 100g

Uova: 1

Pancarrè: 1 fetta

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Olio: q.b.

Salvia: q.b.


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PROCEDIMENTO:

Incidere il petto formando una tasca.

A parte cuocere il cappelletto mettendolo in acqua fredda fino a copertura, accendendo a fuoco basso e lasciarlo per 2 ore.

Farlo raffreddare e sbriciolarlo.

Inserirlo in una ciotola con una fetta di pane, l’uovo, il parmigiano e mescolare.

Farcire la tasca di petto di faraona con il composto e richiuderla con uno stuzzicadenti.

Rosolarla in padella con burro e salvia e finire la cottura in forno su una teglia ricoperta con carta forno.

Aggiungere i funghi e cuocere 20 minuti in forno a 170 gradi.

Servire con erbe aromatiche e pepe.

 

TEMPO: 1 ora e mezza

DIFFICOLTA’: 5/5

LARDO SPEZIATO

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trancio | Gr 300
9,50€

Salume dal caratteristico sapore speziato e delicato grazie alla lunga e attenta lavorazione manuale

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LARDO LOMBARDIA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Cappelletto: 200g

Lardo: 100g

Petto di faraona: 800g

Funghi Pioppini: 400g

Parmigiano: 100g

Uova: 1

Pancarrè: 1 fetta

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Olio: q.b.

Salvia: q.b.


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