FLAN DI PATATE CON FIOCCO DI PROSCIUTTO, FONDUTA DI SELVACREMASCO E RADICCHIO

PROCEDIMENTO:

Per la fonduta:

In un pentolino scaldare la panna.

Aggiungere il selvacremasco.

Mescolare a fiamma bassa con una frusta fino ad ottenere una densità cremosa.

Per l'insalata:

Sfogliare un radicchio eliminando il torsolo.

Lavare le foglie e asciugarle.

Tagliarle a pezzetti.

Sistemare in una ciotola il radicchio e le foglie di spinacino. Condire con sale e pepe.

Per il flan:

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.

Cuocere le patate in acqua bollente fino a cottura.

Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta.

Aggiungere parmigiano, uovo, una noce di burro e mescolare bene.

Imburrare uno stampino da cream caramel.

Versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 15minuti.

Lasciare stemperare e sformate il flan.

Impiattamento:

Versare al centro del piatto 2 cucchiai di fonduta. Sistemare sulla fonduta il flan e terminare con le fette di Fiocco di Prosciutto. Servire accompagnando con insalatina.


DIFFICOLTÀ: 4 / 5

TEMPO: 45 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Fiocco di Prosciutto: 200 gr

patate medie: 2 

uovo: 1  

parmigiano grattugiato: 2 cucchiai

burro: 30 gr 

cespo di Radicchio: 1 

spinacini: 50 gr

Olio evo

Sale 

Pepe

panna fresca: 150 ml 

formaggio selvacremasco: 150 gr 


PROCEDIMENTO:

Per la fonduta:

In un pentolino scaldare la panna.

Aggiungere il selvacremasco.

Mescolare a fiamma bassa con una frusta fino ad ottenere una densità cremosa.

Per l'insalata:

Sfogliare un radicchio eliminando il torsolo.

Lavare le foglie e asciugarle.

Tagliarle a pezzetti.

Sistemare in una ciotola il radicchio e le foglie di spinacino. Condire con sale e pepe.

Per il flan:

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.

Cuocere le patate in acqua bollente fino a cottura.

Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta.

Aggiungere parmigiano, uovo, una noce di burro e mescolare bene.

Imburrare uno stampino da cream caramel.

Versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 15minuti.

Lasciare stemperare e sformate il flan.

Impiattamento:

Versare al centro del piatto 2 cucchiai di fonduta. Sistemare sulla fonduta il flan e terminare con le fette di Fiocco di Prosciutto. Servire accompagnando con insalatina.


DIFFICOLTÀ: 4 / 5

TEMPO: 45 minuti

FIOCCO

FIOCCO

Intero | Kg 1.7
54,90€

Un salume tradizionale italiano caratterizzato da un sapore dolce e delicato grazie alla lavorazione artigianale

Acquista

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Fiocco di Prosciutto: 200 gr

patate medie: 2 

uovo: 1  

parmigiano grattugiato: 2 cucchiai

burro: 30 gr 

cespo di Radicchio: 1 

spinacini: 50 gr

Olio evo

Sale 

Pepe

panna fresca: 150 ml 

formaggio selvacremasco: 150 gr 



 

 

 

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