CANEDERLI CON SALAME DI FILETTO IN BRODO DI CARNE

PROCEDIMENTO:

 

BRODO:


Lavare e tagliare le verdure a tocchetti.


Unire le verdure e il manzo in un tegame capiente, aggiungere olio e spezie a piacere.


Aggiungere l’acqua e lasciar bollire a fuoco medio-alto per circa 2 ore fino a far ridurre il brodo di circa la metà. Continuare il procedimento per un’ora circa tenendo la fiamma bassa. Schiumare il brodo, ovvero eliminare il grasso che risalirà in superficie.


Filtrare il brodo dividendolo dalla carne e dalle verdure. Versare nuovamente il brodo nel tegame e lasciare da parte.

 

CANEDERLI:


Tagliare il pane a piccoli cubetti.


Sbattere le uova con sale, pepe e latte.


Versare il composto sul pane, amalgamandolo bene e lasciar riposare il tutto per mezzora.


A parte, tagliare il salame di filetto a cubetti, metterlo in una casseruola con mezza cipolla tritata e farlo stufare a fiamma bassa per 10 minuti per esaltarne tutto il sapore.


Unire il salame di filetto all’amalgama di pane, aggiungere la farina e l’erba cipollina.
Mescolare bene e far riposare per altri 15 minuti.


Formare delle palline con il composto e nel frattempo portare ad ebollizione il brodo.
Una volta ultimate, cuocerle nel brodo per 5 o 6 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

PER IL BRODO
Carota
Sedano
Cipolla
Carne di manzo
Olio Extra Vergine d’oliva

PER I CANEDERLI

200g di pane raffermo
100g di salame di filetto
½ cipolla
Erba cipollina
2 uova
2 cucchiai di farina
1 tazzina di latte intero
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:

 

BRODO:


Lavare e tagliare le verdure a tocchetti.


Unire le verdure e il manzo in un tegame capiente, aggiungere olio e spezie a piacere.


Aggiungere l’acqua e lasciar bollire a fuoco medio-alto per circa 2 ore fino a far ridurre il brodo di circa la metà. Continuare il procedimento per un’ora circa tenendo la fiamma bassa. Schiumare il brodo, ovvero eliminare il grasso che risalirà in superficie.


Filtrare il brodo dividendolo dalla carne e dalle verdure. Versare nuovamente il brodo nel tegame e lasciare da parte.

 

CANEDERLI:


Tagliare il pane a piccoli cubetti.


Sbattere le uova con sale, pepe e latte.


Versare il composto sul pane, amalgamandolo bene e lasciar riposare il tutto per mezzora.


A parte, tagliare il salame di filetto a cubetti, metterlo in una casseruola con mezza cipolla tritata e farlo stufare a fiamma bassa per 10 minuti per esaltarne tutto il sapore.


Unire il salame di filetto all’amalgama di pane, aggiungere la farina e l’erba cipollina.
Mescolare bene e far riposare per altri 15 minuti.


Formare delle palline con il composto e nel frattempo portare ad ebollizione il brodo.
Una volta ultimate, cuocerle nel brodo per 5 o 6 minuti.

SALAME GRAN FILETTO

SALAME GRAN FILETTO

intero | Gr 700
23,50€

Un salume ricercato di puro filetto di maiale Italiano, sale, pepe e aromi selezionati

Acquista

Ingredienti per 4 persone:

PER IL BRODO
Carota
Sedano
Cipolla
Carne di manzo
Olio Extra Vergine d’oliva

PER I CANEDERLI

200g di pane raffermo
100g di salame di filetto
½ cipolla
Erba cipollina
2 uova
2 cucchiai di farina
1 tazzina di latte intero
Sale
Pepe


 

 

 

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