BOCCONCINI DI CONIGLIO CON GUANCIALE, CREMA DI PATATE E ASPARAGI

PROCEDIMENTO:

Per la crema di patate:

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini.

In una casseruola aggiungere il burro, le patate e poco sale.

Cuocere qualche minuto.

Aggiungere il latte e continuare la cottura a fiamma bassa fino ad ottenere una crema. Mescolare frequentemente.

Per il coniglio:

Infarinare i bocconcini di coniglio scrollando l'eccesso.

In una padella aggiungere 50gr burro e scaldare.

Aggiungere i bocconcini infarinati e salare.

Cuocere i bocconcini nel burro a fiamma bassa per circa 7/8 minuti.

Per gli asparagi:

Per ciascun asparago eliminare la parte dura del gambo.

Tagliare ciascun asparago in tre parti.

Cuocere gli asparagi su una piastra molto calda per 3/4 minuti. 

Condire con un filo di olio e sale.

Impiattamento:

Sistemare nel centro del piatto la crema di patate calda. Posizionare sulla crema i bocconcini di coniglio. Aggiungere le fettine di Guanciale e gli asparagi. Finire con una macinata di pepe.


TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti

DIFFICOLTA': 4 su 5


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Guanciale a fettine: 60g

Bocconini di lombo di coniglio senza osso: 300g

Asparagi: 100g

Patate: 2

Latte intero: 200 ml

Sale

Farina qb

Burro: 100g

PROCEDIMENTO:

Per la crema di patate:

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini.

In una casseruola aggiungere il burro, le patate e poco sale.

Cuocere qualche minuto.

Aggiungere il latte e continuare la cottura a fiamma bassa fino ad ottenere una crema. Mescolare frequentemente.

Per il coniglio:

Infarinare i bocconcini di coniglio scrollando l'eccesso.

In una padella aggiungere 50gr burro e scaldare.

Aggiungere i bocconcini infarinati e salare.

Cuocere i bocconcini nel burro a fiamma bassa per circa 7/8 minuti.

Per gli asparagi:

Per ciascun asparago eliminare la parte dura del gambo.

Tagliare ciascun asparago in tre parti.

Cuocere gli asparagi su una piastra molto calda per 3/4 minuti. 

Condire con un filo di olio e sale.

Impiattamento:

Sistemare nel centro del piatto la crema di patate calda. Posizionare sulla crema i bocconcini di coniglio. Aggiungere le fettine di Guanciale e gli asparagi. Finire con una macinata di pepe.


TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti

DIFFICOLTA': 4 su 5


GUANCIALE

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Intero | Kg 1.1
22,90€

Dal gusto dolce e aromatizzato artigianalmente con massaggiatura delle carni per un sapore unico

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Guanciale a fettine: 60g

Bocconini di lombo di coniglio senza osso: 300g

Asparagi: 100g

Patate: 2

Latte intero: 200 ml

Sale

Farina qb

Burro: 100g


 

 

 

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