Tacchino e capesante, caviale arancione

PROCEDIMENTO:

Per il tacchino

Tagliare il Tacchino a fette alte circa mezzo centimetro e, con uno stampo, fare dei cerchi di diametro di circa 3 centimetri.

Pulire le capesante e, da crude, tagliarle dello stesso diametro delle fette di tacchino.


Per la finitura

Disporre l'insalata mostarda precedentemente preparata al centro dei piatti.

Disporre sopra il Tacchino e le capesante alternate, il sale, l'olio e il caviale arancione.

A parte mettere il corallo su un lato del piatto come decorazione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il tacchino

150 g arrosto di Tacchino a fette

n°4 capesante grandi

2 g sale fino

2 g olio extra vergine di oliva


Per la finitura

20 g caviale di trota

100 g insalata mostarda

10 g  polvere di corallo


PROCEDIMENTO:

Per il tacchino

Tagliare il Tacchino a fette alte circa mezzo centimetro e, con uno stampo, fare dei cerchi di diametro di circa 3 centimetri.

Pulire le capesante e, da crude, tagliarle dello stesso diametro delle fette di tacchino.


Per la finitura

Disporre l'insalata mostarda precedentemente preparata al centro dei piatti.

Disporre sopra il Tacchino e le capesante alternate, il sale, l'olio e il caviale arancione.

A parte mettere il corallo su un lato del piatto come decorazione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il tacchino

150 g arrosto di Tacchino a fette

n°4 capesante grandi

2 g sale fino

2 g olio extra vergine di oliva


Per la finitura

20 g caviale di trota

100 g insalata mostarda

10 g  polvere di corallo



 

 

 

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