La selezione SPECK
Metà | Kg 1

24,00€

La selezione SPECK
Metà | Kg 1

24,00€

  • SPECK

LA LAVORAZIONE

Lo Speck è un salume tipico trentino ottenuto a partire dalla coscia posteriore del suino che viene arrotondata alla punta, rifilata, mondata e inserita in una salamoia secca costituita da sale, pepe e ginepro. Questa fase dura almeno tre settimane durante le quali lo Speck viene continuamente massaggiato e rivoltato. Si procede così all’affumicatura in un locale adibito con truciolo naturale di faggio e bacche di ginepro perché possa assumere il suo sapore e profumo tipico per poi passare alla fase di stagionatura che può variare dai 3-4 mesi per uno Speck semistagionato fino ad arrivare a 6 mesi per un prodotto stagionato del tutto. La stagionatura avviene all'aria pura di montagna.


NOTE DI GUSTO

ALL'OLFATTO: tipico aroma affumicato di questo salume inconfondibile.

AL GUSTO: l'impatto richiama immediatamente la nota affumicata percepita al naso accompagnata dalle spezie tra le quali spicca il ginepro.

IL MOMENTO GIUSTO: con pane, formaggio e vino si può fare la tipica merenda altoatesina.

L'ABBINAMENTO: vino rosso fermo, di medio corpo: Alto Adige Pinot Nero DOC.


SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Coscia di suino, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E251. Valori Nutrizionali Medi per 100g di prodotto: Valore Energetico: 840 kJ - 201 Kcal; Grassi: 16 g di cui acidi grassi saturi 10 g; Carboidrati: 4,8 g di cui zuccheri 0 g; Proteine: 30 g; Sale: 3 g.

Metà | Kg 1

24,00€

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