La selezione PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
Intero | Kg 7

196,00€

La selezione PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
Intero | Kg 7

196,00€

  • PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

NOTE DI GUSTO

ALL'OLFATTO: note fragranti date dalla lenta stagionatura.

AL GUSTO: sapore delicato, poco salato, gustoso e aromatico.

IL MOMENTO GIUSTO: in un tagliere di salumi misti classico oppure, per le serate estive, con una fetta di melone.

L'ABBINAMENTO: vino rosso leggero, anche frizzante e/o novello: Colli di Faenza Sangiovese DOC.


LA LAVORAZIONE

Il Prosciutto Crudo di Parma è un salume tipico italiano ottenuto da cosce di suino scelte. Questa parte anatomica viene lasciata riposare per 24 ore in apposite celle di raffreddamento di modo che la carne si rassodi per essere rifilata più facilmente. Si passa poi alla salagione dove le parti della cotenna vengono trattate con sale umido, mentre le parti magre vengono cosparse di sale asciutto. A questo punto la coscia viene messa a “riposo” dai 60 agli 80 giorni per far penetrare il sale in profondità in modo uniforme. Terminata questa fase la coscia viene lavata con acqua tiepida, asciugata all’aria e appesa. La coscia viene poi ricoperta di sugna, un impasto di grasso di maiale con sale e pepe per ammorbidire gli strati superficiali, e lasciata stagionare per ben 16 mesi.


CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Coscia suina, sale. Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 619 kJ - 148 Kcal; Grassi: 4,5 g; Proteine: 27 g; Sale: 5,7 g.

Intero | Kg 7

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