La selezione BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP
Metà | Kg 1.3

48,00€

La selezione BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP
Metà | Kg 1.3

48,00€

  • BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP

NOTE DI GUSTO

ALL'OLFATTO: delicati sentori di spezie e carne stagionata.

AL GUSTO: sapore tipico di carne stagionata ben equilibrata con le spezie.

IL MOMENTO GIUSTO: come secondo piatto semplicemente con l'aggiunta di olio e limone o a fagottini ripieni con caprino e noci.

L'ABBINAMENTO: vino rosso dal gusto pieno e morbido, ben equilibrato da tannini vellutati, persistente: Valtellina Rosso DOC.


LA LAVORAZIONE

La Bresaola è un insaccato che si ricava a partire da un’ampia varietà di masse muscolari del bovino, tra cui la fesa e la sottofesa. Le materie prime vengono sottoposte a salagione a secco cospargendo la carne di sale, pepe macinato e aromi naturali. Questa fase può durare dai 10 ai 20 giorni a seconda della stagione, dell’altitudine a cui viene lavorata e della pezzatura del prodotto. Ogni 4 giorni il prodotto viene lavorato per eliminare l’eccesso di salamoia mediante un massaggio che consente al sale di entrare in modo uniforme nella carne. Segue la lavatura, l’insacco in budelli naturali per poi passare alle celle di asciugamento. La fase di stagionatura avviene ad una temperatura compresa tra i 12 e i 18 °C per un periodo che va dai 2 ai 4 mesi.


SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Ingredienti: carne di bovino, sale, destrosio, fruttosio, aromi naturali . Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250. Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 655 kJ - 155 Kcal; Grassi: 3,5 g di cui acidi grassi saturi 1,5 g; Carboidrati: 0,9 g di cui zuccheri 0,3 g; Proteine: 30 g; Sale: 3,5 g.

Metà | Kg 1.3

48,00€

Recensioni (0)