I Classici PANCETTA STECCATA
Metà | Kg 1.25

24,90€

I Classici PANCETTA STECCATA
Metà | Kg 1.25

24,90€

  • PANCETTA STECCATA

NOTE DI GUSTO

ALL'OLFATTO: aromi delicati dove spicca il sentore di pepe, di cui si apprezza anche la persistenza.

AL GUSTO: si ritrova conferma della piacevole speziatura e delle note percepite al naso.

IL MOMENTO GIUSTO: tagliata sottile è perfetta per completare un tagliere misto come antipasto insieme a formaggio stagionato oppure arrotolata intorno a carne bianca per insaporire secondi piatti.

L'ABBINAMENTO: vino rosso giovane, poco tannico e di medio corpo, o rosato. Schiava Alto Adige DOC.


LA LAVORAZIONE

La Pancetta Steccata è ricavata dalla parte grassa del suino che, una volta sezionata, viene salata, messa a riposare, massaggiata a mano e, infine, ripiegata su sè stessa. Definite le forme quadrate, la Pancetta Steccata viene piegata a libro e stretta tra due stecche di legno, generalmente di castagno o betulla, per evitare infiltrazioni d’aria. Questo procedimento particolare è quello che dà origine anche al suo nome. Segue poi la fase di stagionatura che dura circa sei mesi, nei quali la pressione dei legni fa in modo che la carne maturi lentamente e fonda la sapidità della parte magra con la dolcezza della parte grassa. La fragranza delle carni di maiale di alta qualità, lavorate con cura da esperti artigiani, è esaltata da un perfetto equilibrio di spezie e aromi. Alla fine di questo processo la Pancetta Steccata assume la sua colorazione caratteristica, rossa per la parte di carne magra e bianca per la parte grassa, un sapore delicato e dolce, una consistenza morbida e un aroma inconfondibile.


CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Carne suina italiana (pancetta con cotenna), sale, destrosio, aromi naturali. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252. Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 1676 kJ - 406 Kcal; Grassi: 39,1 g di cui acidi grassi saturi 13,79 g; Carboidrati: <1 g di cui zuccheri 0 g; Proteine: 13,5 g; Sale: 3,32 g.

Metà | Kg 1.25

24,90€

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