Collezione Davide Oldani SCHISC – LA BRESAOLA DI SUINO
Intero | Gr 650

21,00€

Collezione Davide Oldani SCHISC – LA BRESAOLA DI SUINO
Intero | Gr 650

21,00€

  • SCHISC – LA BRESAOLA DI SUINO

NOTE DI GUSTO

ALL'OLFATTO: si percepiscono le spezie più rappresentative come ginepro e rosmarino.

AL GUSTO: inteso ed equilibrato, con evidenza di spezie e vino rosso utilizzati nella lavorazione.

IL MOMENTO GIUSTO: tagliata a fette sottili per un antipasto leggero.

L'ABBINAMENTO: vino rosso fermo austero e dai riflessi granati: Cellatica Superiore DOC (elevato almeno 5 anni).


LA LAVORAZIONE

Schisc – la Bresaola di Suino è ottenuta da una delle parti di carne più tenere di suino italiano, il cui taglio particolare, che assume una forma “schiacchiata”, ne ispira il nome. Schisc – la Bresaola di Suino viene poi sottoposta ad un’attenta lavorazione che ne prevede un processo di salatura a secco con l’aggiunta di aromi e spezie. Il prodotto viene girato e massaggiato a mano, processo che gli consente di assorbire meglio gli aromi e alla carne di ammorbidirsi. Il prodotto viene poi lasciato riposare alcuni giorni, procedendo ad una seconda massaggiatura, processo che avviene con l’aggiunta di vino rosso tipico del territorio lombardo. Al termine, Schisc – la Bresaola di Suino viene ”incalzata” in una rete apposita passando poi alla fase di asciugatura e stagionatura che dura alcune settimane.


CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Lonza di suino italiano, sale, vino rosso (presenza di solfiti), aromi naturali, destrosio, spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E252. Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 825 kJ - 196 Kcal; Grassi: 5,8 g di cui acidi grassi saturi 2,09 g; Carboidrati: <1 g di cui zuccheri 0,12 g; Proteine: 35,9 g; Sale: 3,32 g.

Intero | Gr 650

21,00€

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