La Sélection CULATELLO
ENTIER | Kg 3

180,00€

CULATELLO

ENTIER | Kg 3

Description

Le Culatello est une charcuterie typique italienne, obtenue à partir de la patte de porc adulte qui est déconché, dégraissé, désossé, séparé de l'archet et paré à la main, de manière à lui donner la forme caractéristique de "poire". Après environ dix jours, ces opérations sont ensuite suivies d'un salage manuel, d'une investiture (c'est-à-dire du processus d'ensachage dans la vessie du porc) et d'une liaison manuelle avec de la ficelle qui, après durcissement, doit être volumineuse et irrégulière. L'assaisonnement va de 10 à 14 mois selon la taille du produit.

Viande porc italien, sel, épices.


SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique 1705 KJ - 300 Kcal
Graisse 16 g
dont acides gras saturés 4,9 g
Hydrates de carbone < 1 g
Protéines 39 g
Sel 6 g
CULATELLO
ENTIER | Kg 3

180,00€

  • Modèle : 0313JF
  • Disponibilité : En Stock

Note di Gusto
Le parfum
Notes parfumées données par un temps de sèche lent
Au goût
Goût délicat et légèrement salé
Le bon moment
Seul, il libère toute sa saveur unique, excellent également accompagné du pain frit
Le bon match
Vin rouge moyennement corsé, également pétillant: Lambrusco di Sorbara Rosso DOC
COPPA

COPPA

MOITIÉ | Gr 800
23,50€

Charcuterie italienne typique au goût raffiné et équilibré. Avec une saveur riche grâce à la préparation traditionnelle

SAUCISSON GRAN FILETTO AVEC PLANCHE A DECOUPER ET BOX

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ENTIER | Gr 700
24,50€

Un salami raffiné avec filet de porc italien pur dans une élégante boîte avec une planche à découper

CULATTA ASSAISONNÉ

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Kg 4
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Charcuterie caractérisée par une maturation avec la couenne qui lui donne un goût doux et délicat