Cubo di Pane, Pasta di Salame, Pecorino e Litchis

PROCEDIMENTO:

Per il cubo di pane

Immergere il cubo di pane nel brodo, scolarlo e asciugarlo leggermente. Arrostirlo in padella con olio da tutti i lati.


Per la salsa

Far bollire il latte, legare con la maizena, togliere dal fuoco ed unire il pecorino. Frullare e filtrare. Regolare di sale.


Per la Pasta di Salame

Arrostire la pasta di Salame, unire il succo di vitello e tenere in caldo.


Per la finitura

Disporre la salsa al centro del piatto, poi la pasta di salame, il cubo, il pecorino, i litchis ed, infine, il pecorino grattato con la sfoglia di pane. Versare il brodo in un bicchiere a parte.

Intero |
Gr 600

14,00€

Acquista

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il cubo di pane

n°4 di pan focacciato

300 ml brodo di carne leggero

2 g olio di semi


Per salsa al pecorino

200 ml latte intero

50 g pecorino grattato
2 g maizena diluita in acqua fredda


Per la pasta di salame

300 g di pasta di salame sgranata

100 g di succo di vitello ridotto


Per la finitura

20 g litchis

20 g pecorino da grattare al momento

200 ml brodo speziato

n°4 sfoglie di pane soffiato


 

 

 

Share on Facebook Tweet about this on Twitter