Cotechino, zucca piccante e lenticchie beluga

PROCEDIMENTO:

Per il Cotechino

Tagliare il Cotechino in 4 porzioni. Tenere al caldo.

Per la zucca

Insaporire la zucca con il sale e il peperoncino. Tenere al caldo.

Per la finitura

Disporre la zucca al centro dei piatti con le lenticchie condite con l'olio, il sale e la scorza del lime, poi il Cotechino ed infine la sfoglia di zucca.

Gr 500

12,00€

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il Cotechino

N°1 Cotechino cotto al vapore


Per la zucca

100 g purea di zucca

2 g polvere di peperoncino

2 g sale


Per la finitura

50 g lenticchie beluga cotte a vapore

3 g sale

20 g olio extra vergine d'oliva

Scorza di N°1 lime

N°4 cialde di zucca


 

 

 

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