La selezione SPECK
Quartino | Gr 500

17,00€

La selezione SPECK
Quartino | Gr 500

17,00€

  • SPECK

Lo Speck è un salume tipico trentino ottenuto a partire dalla coscia posteriore del suino che viene arrotondata alla punta, rifilata, mondata e inserita in una salamoia secca costituita da sale, pepe e ginepro. Questa fase dura almeno tre settimane durante le quali lo speck viene continuamente massaggiato e rivoltato. Si procede così all’affumicatura in un locale adibito con segatura e ginepro perché lo speck possa assumere il suo sapore e profumo tipico per poi passare alla fase di stagionatura che può variare dai 3-4 mesi per uno speck semistagionato fino ad arrivare a 6 mesi per un prodotto stagionato del tutto.

Non contiene allergeni di cui glutine.

Quartino | Gr 500

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