La selezione GUANCIALE
Intero | Gr 950

15,00€

La selezione GUANCIALE
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  • GUANCIALE

NOTE DI GUSTO

ALL'OLFATTO: dolce e di spezie, con particolare caratterizzazione di pepe.

AL GUSTO: fetta dolce ma con accentuata nota di pepe.

IL MOMENTO GIUSTO: perfetto come goloso aperitivo o in cucina per ottenere piatti della tradizione italiana come il sugo all'amatriciana o gustose zuppe di legumi.

L'ABBINAMENTO: vino rosso secco, dagli aromi floreali e vinosi, moderatamente tannico: Grignolino d'Asti DOC.


LA LAVORAZIONE

Il Guanciale di maiale deriva dalla guancia dell’animale, una parte percorsa da muscolo (parte magra) con una componente di grasso pregiato. Partendo da carni altamente selezionate, si procede alla salatura in una salina contenente sale e aromi naturali e ad un delicato massaggio manuale che permette la penetrazione delle sostanze sapide all’interno del prodotto. Dopo una maceratura di due settimane si procede all’asciugatura e, infine, alla stagionatura che dura circa 15 giorni. Questo prodotto ha un sapore caratteristico che può vagamente ricordare quello della pancetta, da cui però si distanzia per una maggiore presenza dei sapori tipici del lardo, che vanno ad addolcire il tutto.


CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Carne di suino (guanciale), sale, destrosio, spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252. Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 3045 kJ - 740 Kcal; Grassi: 79,4 g di cui acidi grassi saturi 28,56 g; Carboidrati: <1 g di cui zuccheri 0,27 g; Proteine: 6,3 g; Sale: 2,21 g.

Intero | Gr 950

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