La selezione CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Intero | Kg 3

200,00€

La selezione CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Intero | Kg 3

200,00€

  • CULATELLO DI ZIBELLO DOP

NOTE DI GUSTO

ALL'OLFATTO: note fragranti date dalla lenta stagionatura.

AL GUSTO: sapore delicato, poco salato.

IL MOMENTO GIUSTO: da solo sprigiona tutto il suo sapore unico, ottimo anche accompagnato da gnocco fritto.

L'ABBINAMENTO: vino rosso di medio corpo, anche frizzante: Lambrusco di Sorbara Rosso DOC.


LA LAVORAZIONE

Il Culatello è un salume ricavato dalla coscia di suini adulti che viene decotennata, sgrassata, disossata, separata dal fiocchetto e rifilata a mano, così da conferirle la caratteristica forma "a pera". A queste operazioni seguono poi, dopo una decina di giorni, la salatura a mano, l’investitura (cioè il processo di insaccamento nella vescica del suino) e la legatura a mano con spago che, dopo la stagionatura, dovrà risultare a maglie larghe e irregolari. La stagionatura va dai 10 ai 14 mesi a seconda della pezzatura del prodotto.


SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie. Conservante: E252. Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 989 kJ - 237 Kcal; Grassi: 15 g di cui acidi grassi saturi 5 g; Carboidrati: <0,5 g di cui zuccheri 0,1 g; Proteine: 25 g; Sale: 4,5 g.

Intero | Kg 3

200,00€

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