Insalata di "nervetti", polvere di lamponi

PROCEDIMENTO:

Per l'insalata

Insaporire tutte le verdure con olio e sale.


Per la finitura

Disporre le verdure al centro dei piatti con il Tacchino ed infine la polvere di lampone.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per l'insalata

80 g finocchi puliti e cotti a vapore

80 g rapa pulita e cotta a vapore

100 g cavolfiore giallo pulito e cotto a vapore

80 g cavolfiore viola pulito e cotto a vapore

80 g broccolo fioraro pulito arrostito in padella

50 g broccolo romano pulito cotto a vapore

60 g radicchio rosso pulito

20 g germogli

5 g sale

30 g olio extra vergine


Per la finitura

180 g tacchino tagliato a fette

10 g polvere di lamponi

5 g sale a scaglie

50 ml olio extra vergine d'oliva


 

 

 

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