Involtini di Prosciutto ripieni di sarde

PROCEDIMENTO:

Per gli involtini

Pulite le sarde, decapitatele e apritele, lasciando attaccati i due filetti lungo la linea del dorso e diliscatele. Lavatele e mettetele a macerare per circa un'oretta in una marinata di olio e lime, sale e bacche di pepe rosa.

Stendete le fette di Prosciutto sul tagliere (due alla volta sovrapposte), mettete nel centro di ciascuna un'acciuga sgocciolata e richiusa nella sua forma primitiva e formate degli involtini, puntandoli con uno stuzzicadenti e interponendo tra quest'ultimo e il Prosciutto una fogliolina di salvia.

Adagiatele in un unico strato su una teglia ricoperta dalla carta da forno e mettetele nel forno a 180° per circa 20 minuti. A metà cottura irrorate con del brodo.


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Quartino |
Kg 1

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Metà |
Kg 3

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Intero |
Kg 7

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per gli involtini

n°12 Sarde freschissime

n°12 fette di Prosciutto Crudo Salumi Pasini

foglie di salvia

olio extra vergine di oliva

lime

sale

bacche di pepe rosa

qualche cucchiaiata di brodo


 

 

 

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