Cotechino, Zabaione e lenticchie beluga

PROCEDIMENTO:

Per il Cotechino

Bucare il Cotechino e cuocere per circa 2 ore. Scolare, spellare e tagliare in 4 porzioni.

Per lo zabaione

Montare a bagno-maria i tuorli con il sale e lo zucchero, unire il Marsala. Continuare a montare fino a che sia un composto sodo.

Per la finitura

Disporre lo zabaione al centro dei piatti, poi il cotechino, la salvia, le lenticchie e la semola.

Gr 500

12,00€

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il Cotechino

N.1 Cotechino


Per lo Zabaione

N 3 tuorli

50 ml Marsala
5 g zucchero
2 g sale

 Per la finitura

100 g lenticchie Beluga

10 g semola croccante
4 g salvia melone


 

 

 

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