Croissant salato con Speck, crescenza e lattuga

PROCEDIMENTO:

Per i croissant

Distendere il foglio di pasta sfoglia e dividerlo in due tagliandolo dal lato più lungo con un tagliapasta dentellato. Dai due rettangoli ottenuti ricavare 12 triangoli in tutto, che abbiano 8 cm circa di base. Allargare leggermente e con delicatezza la base di ciascun triangolo. Arrotolarli partendo dalla base fino alla punta.
Spennellare un po’ di albume su ciascun croissant.
Disporre tutti i cornetti su una piastra ricoperta con carta da forno e infornare in forno statico preriscaldato a 195° per 20-25 minuti (se ventilato, a 175° per 10-15 minuti): saranno pronti quando la superficie risulterà  dorata e croccante.

Per il ripieno

Tagliare i croissant a metà  in modo da aprirlo nel centro e creare due parti uguali. Spalmare con l'aiuto di un coltello la crescenza, porre una foglia di lattuga e lo Speck e servire ancora tiepidi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per i croissant

230 g pasta sfoglia rettangolare
n°1 uovo (solo albume)

Per il ripieno

150 g Speck
100 g Crescenza
n°4 foglie di lattuga


 

 

 

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