I Classici PANCETTA STECCATA
Metà | Kg 1.25

19,00€

I Classici PANCETTA STECCATA
Metà | Kg 1.25

19,00€

  • PANCETTA STECCATA

La Pancetta Steccata è ricavata dalla parte grassa del suino che, una volta sezionata, viene salata, messa a riposare, massaggiata a mano e, infine, ripiegata su sè stessa. Definite le forme quadrate, la Pancetta Steccata viene piegata a libro e stretta tra due stecche di legno, generalmente di castagno o betulla, per evitare infiltrazioni d’aria. Questo procedimento particolare è quello che dà origine anche al suo nome. Segue poi la fase di stagionatura che dura circa sei mesi, nei quali la pressione dei legni fa in modo che la carne maturi lentamente e fonda la sapidità della parte magra con la dolcezza della parte grassa. La fragranza delle carni di maiale di alta qualità, lavorate con cura da esperti artigiani, è esaltata da un perfetto equilibrio di spezie e aromi. Alla fine di questo processo la Pancetta Steccata assume la sua colorazione caratteristica, rossa per la parte di carne magra e bianca per la parte grassa, un sapore delicato e dolce, una consistenza morbida e un aroma inconfondibile.

Non contiene allergeni di cui glutine.

Metà | Kg 1.25

19,00€

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