Collezione Davide Oldani SCHISC – LA BRESAOLA DI SUINO
1 vaschetta | Gr 90

4,50€

Collezione Davide Oldani SCHISC – LA BRESAOLA DI SUINO
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  • SCHISC – LA BRESAOLA DI SUINO

riserva speciale Schisc – la bresaola di suino – è ottenuta da una delle parti di carne più tenere di suino italiano, il cui taglio particolare, che assume una forma “schiacchiata”, ispirandone il suo nome. La bresaola viene poi sottoposta ad un’attenta lavorazione che ne prevede un processo di salatura a secco con l’aggiunta di aromi e spezie. Il prodotto viene girato e massaggiato a mano, processo che gli consente di assorbire meglio gli aromi e alla carne di ammorbidirsi. Il prodotto viene poi lasciato riposare alcuni giorni, procedendo ad una seconda massaggiatura, processo che avviene con l’aggiunta di vino rosso tipico del territorio lombardo. Al termine, la bresaola viene ”incalzata” in una rete apposita passando poi alla fase di asciugatura e stagionatura che dura alcune settimane.

Non contiene allergeni di cui glutine.


Prodotto presente nel Prontuario di Celiachia 2016

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