Pour la salade
1) Laver les tomate. Avec un cure-dent percer les tomates dans le sens da la longueur (verticale) et insérer une branche de thym dans le petit trou fait avec le cure-dent.
2) Mettez les tomates avec le thym sur une plaque, ajoutez une cuillère d’huile d’olive et un peu sel. Passez la moule dans le four et faites cuire pendant environ 30 minutes à une température de 160°.
3) Laver la salade, détacher les feuilles et rincer. Ensuite essuyer bien avec un chiffon de cuisine.
4) Coupez le pain en dés. Dans une poêle faites dorer l’ail avec une cuillère d’huile extra vierge. Quand l’ail sera bien doré et l’huile parfumé, faites sauter les dés de pain jusqu’à qu’ils soient dorés et croustillantes.
5) Dans un pot hermétique, mettez 3 culières d’huile, les pommes de terre et ajoutez du sel. Fermez le pot et mélangez jusqu’à ce que une émulsion se sera crée.
6) Assaisonner la salade avec l’émulsion et mettez tout dans l’assiette. Ajouter les tomates et les dés de pain. Dans une poêle grillez les tranches de bacon pour qu’elles soient assez croustillantes.
7) Ajoutez aussi le bacon dans la salade et servez chaud.
